Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Πέμπτη 7 Μαρτίου 2024

Μαυρομάτικα με σπανάκι.....

Υλικά:
  • 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 180ml (τρία τέταρτα του φλιτζανιού) ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών βιολογικό
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Εκτελεσή:

Βράζετε τα φασόλια για περίπου 30-35 λεπτά που να κρατάνε λίγο και τα στραγγίζετε. Πλένετε καλά το σπανάκι και το ζεματάτε σε νερό που βράζει για 3΄και το κρατάτε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ροδέλες καρότου και τέλος το σπανάκι και τα σοτάρετε όλα μαζί. Διαλύετε τον κύβο λαχανικών μέσα στο νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με τα τοματάκια και τα μαυρομάτικα. Ρίχνετε αλάτι και σιγοβράζετε το φαγητό για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαλακώσει τα καρότα και έχει δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Τετάρτη 6 Μαρτίου 2024

Κεμπάπ (αρνί σε μπιφτέκι) Πολίτικο ..


  • Υλικά για 4-6 άτομα:
  • 700γρ. κιμά αρνίσιο
  • 1  κρεμμύδι κομμένο
  • 225γρ. σιτάρι χοντροκομμένο
  • αλάτι και φρεσκο τριμμένο πιπέρι
  • λάδι για τηγάνισμα
  • 25γρ. κουκουνάρια
  • 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 κ.κ. ανάμεικτα μπαχαρικά
  • φέτες λεμονιού για σερβίρισμα
  • Εκτέλεση :
Βάζουμε 50γρ. κιμά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και φτιάχνουμε ένα λείο μείγμα (ή μπορούμε να το περάσουμε από κρεατομηχανή που κόβει ψιλά). Βάζουμε το σιτάρι στον κιμά και τα περνάμε πάλι από το μπλέντερ. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα σοτάρουμε ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει. Τον μαγειρεύουμε ελαφρά για 15΄ ανακατεύοντας. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τα ανάμεικτα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε λίγο μείγμα κιμά και σιταριού στο μέγεθος του αβγού. Το κρατάμε με το ένα χέρι μας και κάνουμε μία τρύπα στη μέση με τον δείκτη του άλλου χεριού. Δουλεύουμε τα kibbeh στο χέρι μας πιέζοντάς τα με τον δείκτη ώστε να μεγαλώσει η τρύπα και να πάρουν οβάλ σχήμα. Βάζουμε μια κουτ. γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε kibbeh και το κλείνουμε τριγύρω. Το πλάθουμε με τα χέρια μας βρεγμένα για να γίνει λείο και να δέσει. Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.  Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 5΄ περίπου ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τα kibbeh ζεστά ή κρύα με λεμόνι.


Καλη επιτυχια!!!!!!

Δευτέρα 18 Δεκεμβρίου 2023

Κουραμπιεδες ( Λαμιας)








ΥΛΙΚΑ
1 κιλο βουτυρο φρεσκο
1/2 κιλο αμυγδαλα καβουρντισμενα
1 ποτηρι νερου ζαχαρη αχνη
1 ποτηρι νερου ζαχαρη λευκη
3 κροκους αυγων
2 κ.γλυκου σοδα
1 φλ.του καφε μικρο ουζο
ξυσμα απο 1 λεμονι
2 βανιλιες
1 κιλο αλευρι μαλακο
1 κιλο αλευρι σκληρο (το αλευρι παιζει..στο περιπου τα 2 κιλα)
Ανθονερο
Ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε στο μιξερ και χτυπαμε το βουτυρο μεχρι να ασπρισει,να γινει
αφρατο σαν σαντυγι,

στην συνεχεια ριχνουμε την ζαχαρη,

τους κροκους το ξυσμα
λεμονιου,τις βανιλιες,την σοδα με το ουζο,οπου την εχουμε διαλυσει μεσα στο ουζο.
Εχουμε βαλει τα αμυγδαλα σε κατσαρολακι με νερο να παρουν μια βραση,
και μετα τα ξεφλουδιζουμε,τα βαζουμε σε ταψακι και τα καβουρντιζουμε στο γκριλ.
Στην συνεχεια τα χοντροκοβουμε στο μουλτι,και τα προσθετουμε στην ζυμη.
Τα χτυπαμε ολα μαζι πολυ καλα,και στην συνεχεια ριχνουμε εναλλαξ σκληρο
και μαλακο αλευρι μεχρι να δουμε οτι η ζυμη μας μπορει να πλαστει.
Μπορει να χρειαστει λιγοτερο αλευρι,γι'αυτο  να το ριχνετε λιγο λιγο.
Μη φοβηθειτε η ζυμη αυτη εχει την ιδιοτητα να τριβεται.
Παιρνουμε λιγη ποσοτητα,την κανουμε μπαλα,την πατικωνουμε με την παλαμη μας,
στον παγκο μας και με διαφορα κουπ πατ κανουμε διαφορα σχεδια,
τους βαζουμε 
στο ταψι μας και τους ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους
στον αερα μεχρι να ροδισουν.
Στην συνεχεια αφου τους βγαλουμε τους ραντιζουμε με ανθονερο,και τους 
πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη και τους τοποθετουμε σε πιατελες.




Καλη επιτυχια!!!!!!






Κουραμπιέδες με ινδική καρύδα





  • 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
  • 100 γρ. ζάχαρη αχνη
  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό
  • 200 γρ. ινδική καρύδα
  • 200 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο, χονδροκομένο και ελαφρώς καβουρδισμένο
Διακόσμηση
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • λίγο κονιάκ

Εκτέλεση:





  • Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.
  • Προσθέτετε το αλεύρι,την καρύδα,το αμύγδαλο,και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να πλάθεται καλά.
  • Πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια σε οτι σχήμα μας αρέσει και τα βάζουμε σε στρωμένο με λαδόκολα ταψί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 εως 25 λεπτά.
  • Μόλις κρυώσουν τα ψεκάζετε με κονιάκ και τα βάζετε σε κοσκινισμένη ζάχαρη αχνη.

  • Καλή Επιτυχία

    Κυριακή 12 Νοεμβρίου 2023

    Εύκολο Γλυκό Ψυγείου Κι Έτοιμο Σε 5 Λεπτά!



    Υλικα
    2 πακέτα πτί μπέρ
    1κουτί ζαχαρούχο γάλα Νουνού
    1 κιλό γιαούρτι
    2 κουταλιές τις σούπας άχνη ζάχαρη
    2 φακελάκια έτοιμο γλάσο Γιώτης [μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας γλάσο ]

    Εκτελεση:
    Στρώνουμε σε ταψάκι μεγέθους τούρτας 2 σειρές μπισκότα χωρίς να τα βρέξουμε σκέτα .
    Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη και το ζαχαρούχο [αν δεν το θέλετε γλυκό αλλά ίσα να γλυκίζει μόνο αφαιρέστε την άχνη ζαχαρη ]

    Ρίχνουμε την κρέμα την μισή πάνω από τα μπισκότα Ξαναβάζουμε από πάνω 2 στρώσεις μπισκότα και τελειώνουμε με την κρέμα, Το βάζουμε ψυγείο να παγώσει 1 ώρα
    Λιώνουμε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες και το ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού,τις κρέμας.
    Ξαναβάζουμε ψυγείο για λίγο να παγώσει η κρέμα και έτοιμο!!



































    Ξαναβάζουμε ψυγείο για λίγο να παγώσει η κρέμα και έτοιμο!!








    Σάββατο 11 Νοεμβρίου 2023

    Πίτα με σπανάκι και κουκουνάρι ( νηστίσιμη και Light )


    Υλικα:
    Για το φύλλο
    1 κιλό αλεύρι
    1 ποτήρι του νερού λευκό  κρασί
    1 ποτήρι ελαιόλαδο
    1 κοφτή κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

    Για τη γέμιση
    1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια
    1 ματσάκι λάπαθα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
    1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
    4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Αλεύρι
    Λάδι
    Σουσάμι

    Εκτέλεση:
    Για το φύλλο
    Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
    Σχηματίζουμε μία λακκούβα και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
    Μαλακά ανακατεύουμε παίρνοντας σποραδικά αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μέχρι να βγάλουμε μία μαλακή ζύμη.
    Σκεπάζουμε με μία νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί.

    Για τη γέμιση:
    Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κουκουνάρι.
    Ρίχνουμε το σπανάκι, τα λάπαθα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος.
    Αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
    Ανακατεύουμε καλά.
    Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, παίρνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει από πριν και την χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Ανοίγουμε σε φύλλο την κάθε μπάλα.
    Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε το φύλλο. Προσθέτουμε λίγο λάδι.
    Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
    Ανοίγουμε φύλλο με τη δεύτερη μπάλα ζύμης και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση.
    Διπλώνουμε το κάτω φύλλο να κλείσει με το πάνω και προσθέτουμε από πάνω  λάδι και σουσάμι
    Χαράζουμε το φύλλο σε τετράγωνα.
    Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά.

    Καλή Επιτυχία !!!!!

    Ταμπουλέ με γεύση ελληνική ....



    Υλικα:
    200 γρ. πλιγούρι ντομάτες καθαρισμένες χωρίς σπόρια κομμένες κυβάκια 2 αγγούρια χωρίς σπόρους ψιλοκομμένα με την φλούδα τους 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 150ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι
    Εκτέλεση:
    Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι και καλύπτουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί. Αφήνουμε για 10 λεπτά να απορροφήσει το νερό. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζουμε ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

    Καλή Επιτυχία !!!

    Πηγη: argiro.gr

    Cookies με σοκολάτα εξπρες


    Υλικά
    25 κουλουράκια
    100 γρ μαργαρίνη λιωμένη
    85 γρ ζάχαρη άχνη
    85 γρ μαλακή ζάχαρη
    1 αυγό
    1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
    55 γρ καρύδια ή φουντούκια ψιλοκομμένα
    1 πρέζα αλάτι
    175 γρ αλεύρι
    5 γρ μπέικιν πάουντερ
    85 γρ σοκολάτας σταγόνες

    Εκτέλεση
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190.
    Ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
    Τοποθετούμε με κουταλάκια του γλυκού μπαλίτσες απο το μίγμα σε ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος. 
    Ψήνουμε στην μεσαία θέση του φούρνου για 10-12 λεπτά.
    Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σκληρύνουν σε μια σχάρα.

    Καλή Επιτυχία !!!

    Πέμπτη 15 Ιουνίου 2023

    Γεμιστά της τεμπέλας ......



    Υλικά:

     400 γρ. ρύζι μπασμάτι
    80 γρ. κουκουνάρι
    1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
    1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
    5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
    4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
    1 πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (κρατάμε τα σπόρια)
    1 καρότο μέτριο, περασμένο στον χοντρό τρίφτη
    5 ντομάτες, πολύ ώριμες, και ψιλοκομμένες
    1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
    100 γρ. σταφίδα, μαύρη
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    1 λίτρο νερό

    Εκτέλεση
    Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι καβουρντίζουμε το κουκουνάρι για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα να βγάλει το άρωμά του και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά και τους σπόρους της για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε για ακόμη 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, αλατοπίπερο και 1 λίτρο νερό. Τα φέρνουμε μια βόλτα και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

    Tip
    Συνοδεύεται με άλειμμα φέτας που θα φτιάξουμε χτυπώντας στο multi 150 γρ. φέτα με 150 γρ. ελαιόλαδο και ρίγανη.

    Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

    Κυριακή 9 Απριλίου 2023

    Σοκολατένιο γλυκακι



    Υλικά
    1 πακέτο μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
    1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
    1 κουτί κρέμα καρύδας (κονσέρβα)
    3 κ.σ. κακάο (άγλυκο)
    1 κ.σ. μπράντυ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
    Για το γλάσο:
    125 γρ. κουβερτούρα με στέβια
    200 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

    Εκτέλεση
    Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ, στη μεγάλη ταχύτητα, το ζαχαρούχο με το κακάο, την κρέμα καρύδας (η κρέμα κατά τα γνωστά, από το ψυγείο, την παίρνουμε με ένα κουτάλι πάνω-πάνω από την κονσέρβα, αφήνοντας στην κονσέρβα το υγρό της) και το μπράντυ, αν βάλουμε, μέχρι να αφρατέψουν καλά. 
    Προσθέτουμε στο μπολ τα μπισκότα που τα έχουμε σπάσει σε μικρά κομματάκια (όσο ένα φουντούκι περίπου) και ανακατεύουμε καλά.
    Ρίχνουμε το μείγμα μας σε δοχείο της αρεσκείας μας και το βάζουμε στο ψυγείο.
    Ετοιμάζουμε το γλάσο ζεσταίνοντας σε κατάλληλο μπολ την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα μέσα σπασμένη σε κομματάκια, στο φούρνο μικροκυμμάτων για 1 - 1,5 λεπτό στο max (ή σε κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας ή ακόμα και στο γκαζάκι του καφέ!) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία γυαλιστερή γκανάς.
    Αφού κρυώσει αρκετά η γκανάς, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και το περιχύνουμε από πάνω κουνώντας το δοχείο ώστε να απλωθεί καλά παντού. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο και μετά από 2-3 ωρίτσες το γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
    Αν θέλουμε μπορούμε να το διακοσμήσουμε σαν τούρτα με σαντιγί, κερασάκια ή φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα ή/και ξηρούς καρπούς.

    Καλή επιτυχία!!!

    scrolltotop